孫家火燒驢肉（也稱(chēng)河間驢肉火燒）技術(shù)入選河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，河間瀛州孫記?薄利火燒驢肉店由孫家第四代火燒驢肉傳人孫運動(dòng)先生創(chuàng )建于1997 年，繼承孫家火燒驢肉制作技術(shù)，擁有深厚的歷史積淀。瀛州孫記?薄利火燒驢肉立足河間，志在將技術(shù)發(fā)揚光大，讓更多的人了解火燒驢肉，讓更多的人 品嘗到美食.
歷史淵源
驢肉火燒發(fā)源于河間市米各莊鎮田行石村孫家，由孫天貴先生發(fā)明，至今已有百年歷史。孫天貴傳孫玉梅，孫玉梅傳孫勝德，孫勝德傳孫運動(dòng)，孫運動(dòng)先生即為火燒驢肉第四代傳人。孫運動(dòng)先生自幼向父親習得火燒驢肉技術(shù)，從事火燒驢肉行業(yè)三十余年，有著(zhù)豐富的經(jīng)驗。
河間市瀛州孫記?薄利火燒驢肉店由孫運動(dòng)先生創(chuàng )建于1997年。在此之前，孫運動(dòng)先生在家鄉附近的集市上做火燒，那時(shí)的很多顧客到現在還時(shí)常光臨瀛州孫記 ?。瀛州孫記?薄利火燒驢肉自創(chuàng )建以來(lái)，以其繁復的制作技藝引領(lǐng)火燒驢肉口味發(fā)展。孫家火燒從面粉的選擇、和面的技巧到搟面杖的力度、火燒爐的火候都有著(zhù) 嚴格的要求，外酥里嫩，老少皆宜，是我們不懈的堅持。孫家驢肉從毛驢的挑選，肉質(zhì)的鑒定，到配料的比例、煮制的火候也恪的規范，口味鮮美，質(zhì)量純正 是我們的宗旨。廣大新老顧客好評如潮，甚至連外國友人也聞得盛名前來(lái)品嘗，對技術(shù)贊不絕口。
企業(yè)文化
瀛州孫記?薄利火燒驢肉自創(chuàng )建以來(lái)，堅持信譽(yù)至上的經(jīng)營(yíng)理念，恪守職業(yè)道德，踏踏實(shí)實(shí)做火燒，實(shí)實(shí)在在對顧客，用實(shí)力贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意。對于加盟店和學(xué)員， 瀛州孫記?薄利火燒驢肉秉承誠信教學(xué)的原則，火燒驢肉傳人對學(xué)員進(jìn)行手把手教學(xué)，全過(guò)程陪練，讓學(xué)員用最短的時(shí)間學(xué)到更好的技術(shù)，擁有獨立開(kāi)店的能力，將孫家技術(shù)發(fā)揚光大。
